Nagrade još uvijek možemo žeti po manjim količinama.

Nagrade još uvijek možemo žeti po manjim količinama.

U mnogim slučajevima možete zamijeniti biljke 1: 1 ili koristiti pola mesa, pola biljaka.

2. Jedite manje porcije mesa

Ako konzumirate meso za njegove prednosti, to ne znači da trebate cijeli tanjur napuniti. Nagrade još uvijek možemo žeti po manjim količinama. Volimo da meso funkcionira kao prilog u našim receptima, s povrćem kao glavnom atrakcijom.

3. Isprobajte ponedjeljke bez mesa

Započnite prijelaz na reducearanac jedan dan u tjednu za ponedjeljke bez mesa.

4. Istražite veganske i vegetarijanske recepte

Ako su vaši primarni susreti s veganskom hranom uključivali prekuhane povrće i nedostatak začina, znajte da je veganska i vegetarijanska hrana daleko u posljednjih nekoliko desetljeća. Postoje kratke recepata bogate biljkama koji su prepuni okusa i nećete propustiti meso.

5. Kupite kvalitetnije meso

Kada kupujete meso, ciljajte na opcije koje su lokalne, održive, etički proizvedene i organske. Ove su opcije cjenovnije, ali podržavaju lokalne poljoprivrednike, životinje, zdravlje i okoliš – a cijena će vas potaknuti da jedete manje.

Resursi za pomoć:

20 najboljih recepata bez mesaZamjene veganskih mesa: 10 fenomenalnih mogućnosti cjelovite hraneKako kuhati grah i žitariceTop 50 veganskih blogova

Kako jesti manje mliječnih proizvoda

Foto: iStock.com / Mizina

1. Odlučite se za alternative bez mlijeka

Bilo da tražite li sir bez mlijeka, čokoladu, sladoled ili pečenu robu, ovih dana je zamjena mlijeka za u osnovi za sve! Najbolje alternative bez mlijeka samo čekaju da se naprave u vašoj vlastitoj kuhinji.

2. Napravite vlastiti orah/sjeme mlijeka

Sretni smo da u većini trgovina na raspolaganju postoje mnoštvo mliječnih mlijeka. Bademovo mlijeko, rižino mlijeko, zobeno mlijeko i kokosovo mlijeko lako mogu zamijeniti kravlje mlijeko u bilo kojem receptu. Naučiti napraviti vlastiti orah ili sjeme mlijeka je izmjenjivač igara koji vam može uštedjeti novac i smanjiti otpad od pakiranja (a to je jedan od prvih zadataka recepta koje podučavamo u programu stručnjaka za kulinarsku prehranu).

3. Vodite časopis za hranu kako biste pratili kako se osjećate kad ga jedete

Ponekad ne primjećujemo da bi mliječni proizvodi mogao predstavljati problem dok ga ne pojedemo manje. Daje li vam mliječni plin i proljev? Napravite kožu svrbež ili izbijte? Ostavite da se osjećate naduvano? Sve zapišite na popisu ili u časopisu da biste započeli praćenje uzoraka. Zatim, kada osjećate intenzivnu žudnju za sirom ili mliječnom čokoladom, sjetit ćete se kakve će negativne posljedice biti ako napravite taj prehrambeni izbor.

Resursi za pomoć:

5 trikova za uklanjanje mliječnih proizvoda za dobroJe li mliječna proizvođača zdrava ili štetna? Istraživanje istina i mitova20 najboljih recepta za smoothie bez mlijekaKako napraviti orahovo i sjeme mlijekaNaših 9 omiljenih zamjena za pečenje bez mliječnih proizvoda20 najboljih recepata za sladoled bez mlijeka20 najboljih recepata za sir bez mlijeka27 najboljih recepata sira bez mliječnih proizvoda20 najboljih čokoladnih recepata bez mliječnih proizvoda20 najboljih recepata za eliksir bez mlijekaNaših 5 omiljenih kombinacija vruće čokolade bez mlijeka

Nabavite svoj vodič za kuhanje graha i žitarica ispunjavanjem donjeg obrasca.

Ime* Ime E-mail* Da!* Želim ovo preuzimanje i vaša sjajna ažuriranja. Ako želite ovo preuzimanje bez pridruživanja našem popisu e -pošte, obratite nam se izravno.

Δ

kako jesti manje jaja

Foto: Caroline Attwood na Unsplash

1. Isprobajte laneno ili chia jaja u pečenju

Ove sjemenke imaju mucilagizna svojstva, što ih čini odličnim za vezanje u svim vrstama pečenja bez glutena i mliječnih proizvoda.

2. Koristite slanutak brašno ili tofu

Ljubavna jaja, quiche ili omlete? Srumned Tofu je fantastična alternativa jajašca, a slanuje brašno čini nevjerojatne omlete, šalice jaja i quiches.

3. Ako volite salatu od jaja

Izrežite količinu jaja koje koristite na pola i pomiješajte s avokadom ili pireom za odličan sendvič.

4. Pokušajte jesti više graha i mahunarki

Ako volite jesti jaja zbog njihovog sadržaja proteina, grah i mahunarke su također napunjeni proteinima! Sve vrste pire graha mogu napraviti sjajne eggy zamjene u namazima, tečajevima i jelima za doručak na kojima možete koristiti jaja. Osim toga, ako koristite konzervirani grah, možete spasiti slanu slanu (aquafaba), koja je gotovo savršena imitacija za meringue.

Resursi za pomoć

Kako napraviti i koristiti zamjene jaja12 ideje za doručak (koje nisu žitarice ili tost)Kako kuhati grah i žitarice20 najboljih zvučnih recepata za doručak12 Ideje za doručak

Kako jesti manje šećera

Foto: Joanna Kosinska na Unsplash

1. Saznajte o zdravstvenim utjecajima rafiniranog šećera

Ne poričemo ga: šećer je dobar ukus. Ali također ima kratkoročne i dugoročne zdravstvene učinke koji mogu biti štetni za naše zdravlje i dobrobit. Razumijevanje utjecaja može vam pomoći informirati vaše izbore i potaknuti vas da konzumirate manje ili odaberete alternative.

2. Pri odabiru zaslađivača odlučite se za alternative koje također imaju korisna svojstva

Prirodni zaslađivači sadrže vitamine, minerale, enzime i više koji nude prednosti, za razliku od rafiniranih zaslađivača koji nas isključivo iscrpljuju. Da, oni i dalje imaju šećer – ali nisu u potpunosti oduzeta svojstva hranjivih tvari. Također preporučujemo konzumiranje zajedno s masnoćom, vlaknima i proteinima.

3. Napravite vlastite poslastice

Kada stvarate vlastite deserte, možete kontrolirati što ulazi u njih i koristiti manje šećera ako trebate.

4. Uravnotežite razinu šećera u krvi

Usredotočenost na prehranu bogatu hranjivim tvarima koja uključuje složene ugljikohidrate, kvalitetne masti, proteine i vlakna pomažu u uravnoteženju razine šećera u krvi. Manje je vjerojatnost da ćete doživjeti rollercoaster energetskih visina i padova koji vas tjeraju da jedete slatkiše.

5. Pokušajte smanjiti količinu u receptima kako biste pomogli sniziti unos

Obično rezanje 1/4 ili 1/3 šalice šećera neće drastično utjecati na recept ili možete zamijeniti u obliku jabuka ili pire od slatkog krumpira kako biste sačinjali volumen.

6. Uživajte u slatkom voću i povrću

Svježe, slatko voće i povrće mogu pomoći u zadovoljavanju te žudnje za šećerom. Jednom kada započnete svoj reductarski pristup šećeru, pupoljci su vam postali osjetljiviji, a slatkoća svježeg jagoda ili mrkve može biti sva slatkoća koja vam je potrebna (i žudite!).

Resursi za pomoć

kako se nositi sa žudnjom za šećeromKako odustajanje od šećera može transformirati vaše zdravlje (a možda i vaš život)Vodič za prirodne zaslađivače i prirodno zaslađene recepteMonk voće i ostali zaslađivači s niskim udjelom ugljikohidrata: Jesu li dobri za vas?Vodič za kulinarsku prehranu za medKako možemo jesti za optimalnu energiju20 nevjerojatnih zdravih recepata za desert

Kako smanjiti otpad hrane

1. Stvorite plan obroka

Jedna od osnova koju podučavamo naše studente odmah od šišmiša u programu stručnjaka za kulinarsku prehranu je kako stvoriti i izvršiti plan izbornika. Dizajniranje obroka i grickalica početkom tjedna može vam pomoći da se pridržavate svojih ciljeva zdrave prehrane i zapravo potrošite svu hranu u svom hladnjaku.

2. Trgovina namirnica s popisom

Koliko vas je puta zavelo svijetlo, mirisno voće ili povrće i završili ste ga bacali jer nikad ne biste mogli shvatiti što učiniti s njim? Planirajte svoje obroke, napravite popis i ponesite ga sa sobom u trgovinu ili tržište hondrofrost svjedočanstva nastavi čitati ovo.

3. Pravilno pohranite hranu

Pravilno skladištenje hrane pomoći će vašoj hrani da ostane svježa i traje duže, što znači da nećete završiti s plijesnima ili mrkve.

4. Kupite lokalni

Kupite hranu koja je u sezoni i uzgoj se blizu mjesta u kojem živite. Završit ćete s manje otpada, jer će hrana biti svježija i trajati duže, nakon što ste putovali manje dana da biste stigli do vašeg tanjura.

5. Kupite ‘Ugly’ Produce

Mnoge trgovine sada imaju odjeljak “ružni” proizvodi u kojem su nesavršeni proizvodi dostupni s popustom. Ove povrće su nam prekrasne, a kupovina ih znači da je manje vjerojatno da će završiti kao otpad od hrane.

6. Istražite korijen na stabljiku ili nos do repa kuhanja

Imamo naviku u Sjevernoj Americi bacanja dijelova povrća koje bismo lako mogli koristiti u drugu svrhu, poput juhe, na primjer. Konzumiranje životinja može biti još rasipnija, jer određene dijelove životinje smatramo “dobrim” za jelo, dok su drugi dijelovi “grubi”. Korištenje svih dijelova životinje ne samo da smanjuje otpad od hrane, već dodaje prehranu i okus.

7. Koristite one ostatke!

Obožavamo svoje ostatke, ali ako niste u njima, razmislite o načinima na koji možete kreativno preurediti i ponovo upotrijebiti ostatak hrane.

Resursi koji pomažu

22 načina za smanjenje recepata za otpad od hrane i nula otpadaOsnovni plan obroka i savjeti za pripremu obrokaZdrava serija kuhanje 101Što učiniti s ostacimaKako skuhati čitavu piletinu – i koristiti sveKako najbolje pohraniti proizvodnju (i uštedjeti novac u tom procesu)Najbolje prije datuma: Ono što trebate znati

kuhar za nula otpada Anne Marie Bonneau rekla je: “Ne treba nam nekolicina ljudi koji savršeno rade nula otpada. Trebamo milijune ljudi koji to rade nesavršeno. ” To je ista situacija za reductarski pokret. Ako svatko od nas se svjesno trudi smanjiti konzumiranje mesa, mliječnih proizvoda i jaja, možemo stvoriti opći pozitivan utjecaj na naše zdravlje, životinje i okoliš.

Jednostavan čin stajanja, stavljanje jedne noge ispred drugog i hodanje su nesvjesni, automatski djelovanja o kojima mnogi od nas ne razmišljaju. Nicha Petrakos-Willcox bila je u tom kampu do srpnja 2021., kada se probudila s operacije tumora mozga kako bi otkrila da više ne može kontrolirati svoje pokrete. Tijekom sljedećih šest mjeseci, provela je svu fokus na oporavak i ponovni put kako hodati-i shvatila kako kulinarska prehrana ne može samo transformirati svoj put do ozdravljenja, već je i postala njezina potpuno nova karijera.

Zapanjujuća i neočekivana dijagnoza

U proljeće 2021. Nicha se smjestila u svoju dnevnu sobu kako bi radila na svom laptopu kad je iznenada i nekontrolirano bacio računalo preko sobe. Počela je saviti, a prsa su joj se bolila kao da ima srčani udar. Otišla je u hitnu pomoć, gdje joj je osoblje reklo da ima napad panike i poslala je kući. Ako je imala dodatne ili stalne simptome, preporučili su joj da posjeti svog liječnika.

Nakon savjetovanja sa svojim alergistom, Nicha je otišla na skeniranje mozga koje je pokazalo tumor na mozgu koji je sjedio na svom desnom frontalnom režnja – blizu živaca koji upravljaju motoričkom kontrolom. Daljnji testovi i specijalistički sastanci potvrdili su da je tumor polako rastao u posljednjem desetljeću. Liječnici ne bi znali je li masa bila kancerogena dok je nisu izvadili, a zakazali su je za uklanjanje tumora u srpnju 2021.

Ono što je trebala biti jednostavna operacija s dvotjednim vremenom oporavka prošlo je po zlu kad se Nicha grozno probudila s operacije i otkrila da nema kontrolu nad svojim tijelom. Noge i ruke divlje i nasumično trzale su joj mišićnu snagu i nije imala majstorstvo nad svojim pokretima bez obzira koliko se trudila.

„Imao sam nultu kontrolu nad nogama; Kao da su bili odvojeni od mog tijela. Nitko nije očekivao da neću moći koristiti noge “, objasnila je Nicha. “Znao sam da je to veliko pitanje, jer svaka medicinska sestra i liječnik koji je došao rekao je:” Ovo nije normalno “.”

Srećom, tumor je bio benign – ali umjesto zračenja ili kemoterapije, Nicha je otišla kući da prođe mjesecima fizikalne terapije. Liječnici nisu imali pojma hoće li ikad više hodati, ali Nicha je zadržala tvrdoglavu nadu.

“Da budem iskren, kad sam morao raditi fizikalnu terapiju i svoje vježbe bile su to samo suze i frustracija”, kaže ona. “Oduvijek sam bio netko tko, ako mi kažeš, ne mogu to učiniti, ne samo da ću to učiniti, već ću to učiniti tako dobro da ću sve otpuhati. Kad bih razgovarao sa svojim fizikalnim terapeutom, rekli bi da se “neki ljudi” potpuno oporavljaju. I bio sam pakao da budem jedan od tih ljudi. “

Polako je Nicha počela vraćati mišićnu snagu i bila je u stanju stajati, hodati i penjati se stepenicama, čak i samo za vrlo kratka razdoblja. Ipak željela je učiniti više – i imala je dodatni poticaj da bude mobilna i usredotočena: datum početka stručnog programa za kulinarsku prehranu u rujnu 2021.

Život i karijera na raskrižju

Nicha je prije dva desetljeća pokrenula karijeru u industriji zabave; Prvo kao plesač i glumac, zatim kao pozornički i produkcijski menadžer u Live Entertainment. Bila je na vrhu svoje igre, organizirajući ogromne događaje za neke od najvećih djela u industriji, ali radila je naporne 18-satne dane s vrlo malo pauze. Sjedenje za jelo nije dolazilo u pitanje: osoblje je srušilo ručno obroke preko limenki za smeće prije nego što su krenuli sa svojim dužnostima.

Prije tumora mozga, Nicha se borila s nekoliko zdravstvenih problema, uključujući intersticijski cistitis, alergije, astmu, post-traumatski stresni poremećaj (PTSP) i probavne probleme. Njezin zahtjevni raspored rada ne samo da je utjecao na Nichino zdravlje, već i na njezine osobne odnose s kćeri tinejdžerke i ostatkom njezine obitelji.

Sve je došlo do glave kada je Nicha podvrgnuta operaciji mozga i bila je zgrožena liječenjem koje je dobila s posla, a šokirano liječenjem koje je dobila od zdravstvenih radnika.

Nicha je u bolnici imala nekoliko iskustava u skoro smrti, a iako razumije da je zdravstveni sustav napet, bilo je nekoliko zastrašujućih prilika u kojima je bila napuštena šest do osam sati.

Kao netko tko jede specijaliziranu prehranu za intersticijski cistitis, Nicha je dobila puno povratnih napada iz bolnice zbog hrane. Nisu razumjeli zašto se brine zbog posthirurških obroka i nisu mogli ispuniti njezina prehrambena ograničenja; Kao rezultat toga, Nicha je uspješno molila bolnicu kako bi njezin suprug Justin mogao donijeti specijalizirane obroke.

“Rekla sam im da se moram usredotočiti na ono što ću jesti ako ću biti bolje”, kaže ona. “Ne mogu se bojati da dobijem bljesak dok sam u bolnici pokušavajući izliječiti od ovoga.”

Nichin posao smatrao je njezinom kirurgijom mozga kao da uzima dvotjedni odmor: očekivali su da će ona krenuti nekoliko tjedana, a zatim moći skočiti natrag u sukob.

“Nije bilo stvarne zabrinutosti zbog mog zdravlja i dobrobiti iz industrije u koju sam unio svoj život”, kaže.

Kad više nije mogla hodati, Nicha je cijela perspektiva pomaknula i jednostavno se nije mogla vratiti u svoj stari život. Nekoliko je godina promatrala stručnjak za kulinarsku prehranu i odlučila je da je vrijeme za skok – iako je još uvijek imala dug put do oporavka.

“Nije bilo načina da se vratim na posao, naučim hodati i uzeti program”, kaže ona. “Znao sam da ću ili morati ući sve unutra i napraviti ovaj ogroman život koji se mijenja, ili ću morati nastaviti živjeti svoj stari život – život koji je doveo do tumora mozga. Morao sam se oprostiti od toga i samo vjerovati da će sve uspjeti. “

Nicha je pojačala svoj režim fizioterapije, dodajući dodatne dvije sesije tjedno, kako bi mogla udovoljiti fizičkim zahtjevima stajanja i kuhanja za zadatke recepta. Počela je ozbiljno meditirati u pripremi za fokus, kritičko razmišljanje i mentalno opterećenje koje bi program preuzeo. Ponekad je suprug ispitivao je li sve previše i hoće li program ometati njezin oporavak.

“Rekao bih da me neće ometati, to će biti stvar koja me izliječi i čini sve boljim u našem životu”, kaže Nicha.

Contents